Meat binder powder to make minced meat shawarma (doner) ingredients sticky and holding up firm, texture and shape.
Meat binder powder to make minced meat shawarma (doner) or sojok ingredients sticky and holding up firm, texture and shape.
مستخلص ذرة – مستخلص بذور نباتية صمغية – مثبت قوام طبيعي
Corn extract – Gum plant seed extract – Natural thickener
يُضاف 10 جرام من مسحوق التماسك لكل 1 كجم فرمة لحم.
يُذاب في 50 جرام ماء ثم يُخلط جيدًا مع التوابل واللحم والدهن.
تُخلط المكونات حتى الحصول على قوام متماسك ومتجانس.
تُترك الخلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل الحشو أو التشكيل.
تحسين تماسك السجق والدونر وشاورما السجق.
تقليل الفاقد وفقدان العصارة أثناء الطهي.
دعم ثبات وربط سيخ الشاورما المفروم خلال التشغيل الطويل.
مناسب للإنتاج التجاري والمطابخ المركزية.
يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب نسبة الدهن ونوع اللحم.
Add 10 g of binder per 1 kg of minced meat.
Dissolve in 50 g of water, then mix thoroughly with the seasoning, meat, and fat.
Blend the ingredients until a firm and homogeneous texture is obtained.
Leave the mixture in the refrigerator for at least two hours before stuffing or shaping.
Improves the binding of sausage, doner, and sojok shawarma.
Reduces cooking loss and moisture loss during processing.
Supports stability and cohesion of minced shawarma skewer during long operation.
Suitable for commercial production and central kitchens.
The quantity may be increased or reduced according to fat ratio and meat type.
